発酵 ー 微生物が人類に授けた生存戦略

38億年かけて築かれた共生を、現代はわずか数十年で壊した。でも、あなたの腸と免疫はまだ覚えている。

38億年前、地球に最初の生命が現れたとき、酸素はありませんでした。
生きるために編み出された仕組みが「発酵」。それは今もあなたの体の中で動いています。

私たちの祖先は、この微生物の力を巧みに借りてきました。世界中の伝統食に、その痕跡があります。
しかし現代社会は、効率と引き換えに、その知恵を手放してしまいました。
スーパーに並ぶ「発酵食品」は、本当に発酵しているのでしょうか？
植物が種子に仕込んだ化学兵器を、祖先はどのように無力化していたのでしょう？

腸に棲む38兆の微生物は、あなたの免疫やメンタルにどこまで関わっているのか？

このセミナーでは、生命の起源から現代の食卓までを一本の線でつなぎます。
発酵の全体像をつかみ、今後どんな健康情報に出会っても自分で判断できる「軸」を持ち帰っていただけます。
学問ではなく、生活の技術として。

※アーカイブ動画は4月中旬公開予定